いちまる
天然南まぐろのたたき 鬼わら焼き（中トロ）
冷凍
サイズ
数量限定！売り切れ次第終了！
本まぐろと人気を二分する希少な「天然南まぐろ」。ねっとり濃厚な脂と甘味のある真っ赤な赤身が特長で、高級魚としてプロの職人から愛用されています。
そんな天然南まぐろを圧倒的な目利き力を持つ松友水産㈱が厳選！
焼津の網元オリジナル“鬼わら焼き”で表面だけをじっくり焼き上げました。
なかなか手に入らない天然南まぐろを使った数量限定商品です。是非ご賞味ください。
希少価値が高い「天然南まぐろ」
南まぐろはその名の通り南半球に広く分布し、インド洋の南方で多く漁獲されることから別名インドマグロとも呼ばれています。本まぐろはどの海域でも比較的見られますが、南まぐろの場合、南緯の太平洋、インド洋、大西洋にしか生息しておらず、天然の南まぐろは漁獲量が少ないため、大変希少価値が高い魚です。
南まぐろ最大の魅力は「脂の甘さ」。
「冷凍の南まぐろの中で最も評価が高い漁場」であり、「築地魚市場（豊洲市場）や焼津魚市場などプロの世界では非常に人気が高い漁場」でもあるケープタウン沖で獲れた南まぐろのみを使用。ケープタウン沖の天然南まぐろは、冷たい海を回遊しているため、身がしまっていて濃厚な味わいをお楽しみいただけます。脂ののりは一級品で、脂の色が白いものが多く、脂の質が上質でキメが細かく鮮やか。引き締まった身と程よい脂がとろける中トロは、一番人気の部位です。
（提供：焼津漁業協同組合）
（提供：焼津漁業協同組合）
有名店で使われるまぐろもここから！目利き集団「松友水産」
静岡中央卸売市場に並ぶまぐろ。そんなまぐろに適切な評価を下し、お客様好みの商品を厳選する“仲卸”。目利きのプロとしてまぐろと向き合ってきた松友水産㈱が天然南まぐろを厳選しました。
南まぐろはセリで仕入れますが、仕入れる前にマグロを見極める作業を“目利き”と言います。冷凍された状態のマグロと、大量の情報が詰まっている尻尾の断面をじっくり確認。重量や身長、肥り方、産地、漁船の船籍もチェックした上で、脂の乗り方、赤身の身質、傷の有無、マグロ自体の凍結状態を総合的に判断し最上の南まぐろを仕入れました。
焼津の網元オリジナル「鬼わら焼き」！
大量のわらを燃やした大きな炎の中をくぐらせてまんべんなく、燻した香りと焼き色を付けます。
今までは普通の焼き方よりも強めに焼いたものを“鬼焼き”と呼んで区別していましたが
わらを二倍以上使うものを“鬼わら焼き”と名付けました。
ガスバーナーの力と、わらの炎と煙の力を組み合わせる
ハイブリッド式の作り方が“焼津式”です。
かつお・まぐろ漁船
日本最大級
自社で操業している漁船で、とれたて鮮度のまま帰港して水揚げ