まぐろ角煮

うさぎ屋では、かつおならびにまぐろの角煮に最適な専用特別醸造の薄口醤油を使用。厳選された焼津港産のかつおやまぐろの濃厚な旨味を引き出しながら、上品な味わいに仕上げております。

また、口にした瞬間の食べ応えとホロホロとほぐれる食感は匠の技とも言える“炊き上がり”の妙。季節や素材の状態によって異なるこの間合いを先代は「匂いでわかる」と。

現在では、ボイラー設備を導入し最新のBx計で綿密にチェック。匠の技を継承しながら、いつ、いかなるお客様にも徹底品質管理で“いつものおいしい”をお届けしています。

さらには、温度管理、衛生管理など安心・安全へのこだわりは老舗の進化系と自負しております。

いままでも、これからも駿河湾の恵みに感謝。創業三百年へ、常に時代の潮流を見極めながら、焼津港の“おいしい”をお届けいたします。