なまり節と茄子の煮物

材料(4人分)

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つくり方

1. なまり節は熱湯をまわしかける。

2. なすは縦横半分に切り、切り込みを入れて水にさらし、水気をふく。 しょうがの半量は薄切り、残りはせん切りにする。いんげんは長さを半分に切る。

3. 鍋に A、しょうがの薄切りを煮立て、生利節を加えてしばらく煮、取り出す。

4. 油で炒めたなすを(2)に加え、落としぶたをしながらしばらく煮る。

5. 生利節、いんげんを加えてひと煮する。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。